Le Château Laffitte Carcasset
Le Château Laffitte Carcasset est l’une des plus anciennes propriétés de Saint-Estèphe.
Les premières traces du vignoble remontent à 1759. La demeure est inscrite en 1767,
sur la carte de Belleyme au lieu-dit « Le Carcasset », au cœur de l’appellation Saint-Estèphe. Saint-Estèphe est la plus septentrionale des appellations du médoc. Son célèbre vignoble longe l’estuaire de la Gironde sur 7 km.
La « rivière » comme la nomme les médocains, est le berceau des grands vins du médoc.
En 1781 Jean Laffitte, avocat et procureur du Roi à Bordeaux achète le Château.
La propriété change de mains au début du 19ème siècle mais le nom de Laffitte reste attaché
au vignoble qui devient officiellement le Château Laffitte Carcasset.
Plusieurs familles de propriétaires se succèdent, jusqu’à l’arrivée en 2016 de Pierre Rousseau.
En 2020, Château Laffitte Carcasset a imaginé un cuvier innovant dessiné par l’architecte Olivier Chadebost.
Il associe pour la première fois des cuves tronconiques et tronconiques inversées en inox avec des cuves bétons pyramidales et pyramidales inversées. Ces 28 cuves thermorégulées de 80 à 150 hectolitres permettent des vinifications parcellaires respectueuses de la carte du terroir de Château Laffitte Carcasset.
Dans le silence des chais,
deux siècles d'histoire nous contemplent
Pierre Rousseau, propriétaire du Château Laffitte Carcasset
Les vins de la propriété sont élevés dans le chai historique à l’entresol de la Chartreuse.
Restauré en 2020, il a été complété d’un deuxième chai qui permet aujourd’hui de loger les 450 barriques du Château.
Depuis 10 ans, les amphores en argile sont également utilisées pour donner un supplément d’éclat et de fraîcheur au vin.
Elles représentent environ 5% de l’assemblage final.